碳酸饮料中将可使用爱德万甜提供甜味

碳酸饮料中将可使用爱德万甜提供甜味锦绣良缘之北地王妃 五种食品添加剂扩大使用范围通过专家评审 碳酸饮料中将可使用爱德万甜提供甜味 本报讯 （实习记者 闫 利）据4月12日国家食品安全风险评估中心网站消息，关于爱德万甜等5种食品添加剂扩大

五种食品添加剂扩大使用范围通过专家评审

碳酸饮料中将可使用爱德万甜提供甜味

本报讯 （实习记者 闫 利）据4月12日国家食品安全风险评估中心网站消息，关于爱德万甜等5种食品添加剂扩大使用范围和使用量的申请，其安全性和工艺必要性已通过专家评审委员会技术审查，现公开征求意见。记者注意到，作为甜味剂的爱德万甜本次申请扩大的使用范围用于碳酸饮料，这也意味着，碳酸饮料在甜味剂添加种类上多了更多选择。

征求意见的食品添加剂相关背景材料中对爱德万甜进行了介绍，原国家卫生和计划生育委员会2017年第8号公告批准食品添加剂新品种爱德万甜，作为甜味剂用于发酵乳和风味发酵乳、冷冻饮品、复合调味料、固体饮料等食品类别，本次申请扩大使用范围用于碳酸饮料（食品类别14.04）。美国食品药品管理局和欧盟委员会允许其作为甜味剂用于非酒精饮料和调味饮料。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为“0—5 mg/kg bw”。此次被运用于碳酸饮料中的最大使用量为“0.006g/kg”。该物质作为甜味剂用于碳酸饮料，可改善产品口感，降低产品热量。其质量规格执行原国家卫生和计划生育委员会2017年第 8号公告的相关内容。

记者查阅相关资料了解到，目前，能够在碳酸饮料中使用的甜味剂有纽甜、甘草酸铵、甜蜜素、蔗糖素、山梨糖醇、索马甜、阿力甜、甜菊糖苷、安赛蜜、异麦芽酮糖、乳糖醇、赤藓糖醇、罗汉果甜苷、木糖醇等。尽管在碳酸饮料中可被使用的甜味剂种类繁多，但消费者常见的多为阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安赛蜜、蔗糖素。相比于在其他饮品或食品中甜味剂使用的种类和数量，市场上碳酸饮料的配料似乎相差无几。业内专家表示，应用在不同食品里所需的甜味剂不同，有的糖适合腌制，有的适合烘焙，但甜味剂复配并不容易，需要企业或科研人员不断尝试搭配比例，最终找到效果最好的搭配。

爱德万甜扩大使用范围也将为碳酸饮料生产企业带来新的尝试。记者注意到，早在2017年爱德万甜刚被列入甜味剂名单时，华东理工大学食品添加剂和配料研究组就发表了对爱德万甜的看法，爱德万甜水溶性好、耐热温度高，适于高温加工产品。爱德万甜是阿斯巴甜的衍生产品，其化学结构与纽甜类似。但是，20000倍甜度的爱德万甜的实际感官甜度因浓度以及被应用食品的不同而不同，水溶液中显示砂糖等价浓度3%—12%的高强度甜味剂的甜味倍率是蔗糖的14000—48000倍，是拥有类似结构的甜味剂阿斯巴甜的90—120倍。由于用阿斯巴甜的百分之一的使用量就可以得到同等的甜度，所以，在给了消费者以及食品制造业者更多选择的同时，也通过和现有甜味剂的共用减少各个甜味剂的使用量。因为与现有甜味剂相比，用很少的使用量就可以给予食品同等的甜味，所以从废弃物、废液、输送的观点来看可以减轻环境影响，同时也期待能够降低成本。此外，由于其超高甜度、稳定性较好等特点，除了会替代蔗糖和果葡糖浆等热量型甜味产品在一些食品中的应用，也可能会对其他高倍甜味剂的应用带来影响。