重庆商报·多数字报刊—成都乡村基外卖电话
中秋快递单生鲜超七成
两周前，应顾客需要，叶春城开始尝试火锅外卖。“打包全部食品和调料，顾客只需在家里开火。但火锅菜品汤水多、不易搬运，暂时只能选择员工送货，只走地铁和轻轨沿线。”叶春城说，这在未来是个趋势，餐饮行业十分关注，因为实体店的生意有好有坏，可外卖不一样，辐射范围很大，不受门店选址局限。
“生鲜配送是同城快递的转型趋势。”钟武君认为，而“巴伦支”也将打造一天三次达的生鲜同城快递，尽快配合市场的需要。
对好吃狗来说“越方便越快越好”
“另外，的生鲜销售主要是中高端易保存的商品，而同城性的更倾向于保存率低但地域特征性强的商品，且不易被地域性复制。”王小星分析，所以有同城业务热度高于全国业务的趋势。
就在8月，巴伦支同城快递在主城建起了首个配送冻库。“要尽快在主城建6个冷库，打造冷链配送。”涉足同城快递4年，巴伦支此次快速布局似乎有些陡，但钟武君感慨：同城快递的生鲜时代来了！
7月开始，叶春城就与同城快递合作外卖包子、烧白。“一天20单左右。”熟食外卖为做传统餐饮的叶春城带来了丰厚的回报。“一个月快递费3000~4000元，销售额近4万元。”
同城快递转型生鲜配送
同城比全国有前途
嗅觉的大企业当然已及时下手，比如淘宝去年年底推出的移动餐饮服务平台“淘点点”、早早试水的乡村基外卖，却不温不火；也有风头强劲的，比如成都火锅外卖电商“来一火”。不管是得意的还是失意的，同城外卖，大家都知道肥，但问题是，怎么吃？本期《论道》邀请4名本土生鲜外卖、熟食外卖、同城快递的业内人士，一起分析如何才能一口咬出油？
和很多传统餐饮不同，开微店的“金晶妹儿”甘金晶从一开始就只做“外卖”，这位90后老板专做熟食，9月的销售额达到20万元。身为90后资深“好吃狗儿”，甘金晶深谙同龄人的好吃心理：“看到就想马上尝，穿城过江找门店太辛苦，是我都愿意别人送上门。”
“熟食品的同城外卖肯定是趋势。”甘金晶认为，而同行中还有鸡汤、火锅、饼干等多种形式的外卖都在兴起。“如果同城快递的到达速度更快，这个行业肯定会更繁荣，当天订当天吃，市场也会更大。”
一锅火锅的尝试
外卖烧白、包子月入4万
“都市白领工作繁忙，城市交通压力大，餐饮‘微店’和‘宅食族’互相需求，催生了生鲜‘宅配’市场。”钟武君分析称，其次，人们越来越推崇健康生鲜食品，选取城市周边的农产品，从源头直采，满足消费者的安全需要也刺激了同城快递的业务。
一个微店的账本
同城快递改送“外卖”，卖火锅除了堂食也可以给你邮到家……随着宅食族的日渐庞大，商家也不好好“做自己”了。生鲜外卖、生鲜电商的蓬勃兴起，催生了不少新商机。据中国食品工业协会发布数据，2012年食品工业产值约10万亿，以10%的渗透率核算，整个食品行业的电商规模超万亿。
虽然生鲜果蔬网购业务悄然兴起，但是生鲜买卖实际与农户对接率很低。“由于中国农业发展的规范性与规模性的不确定，导致了商家更倾向于对接大型规范的厂商型农业生产者。”王小星表示，更大型的生产商们，更能保障食品的安全问题。
“两年前我们就已经涉足生鲜同城快递，但市场一直不明朗，所以布局谨慎，但今年中秋却出现了性的改变。”钟武君说，往年中秋通过同城快递送礼的，9成是月饼单，今年超7成都是生鲜单，水果、大闸蟹、蔬菜，都有。中秋节后的同城快递单，生鲜也稳占5成，居高不下。
“全国来看，电商的生鲜销售还有待观察，因为受时间大，如果只是同城快递，那么发展空间或许比的更大。”易观国际分析师王小星说。就食品网购来说，已有许多大型餐饮及电商平台试水，例如“淘点点”与重庆乡村基等都在尝试电商销售，但是销售效果并不理想，反而是微信平台的小商家们更受欢迎。王小星认为，这是由于顾客对于像乡村基等早已定型的大型餐饮业的服务体验更倾向于实体，网购吸引程度低于微店等小商家标新立异的产品。
火锅也来傍包装是难题
观点
一家快递的发现
“市场有这个需求。”叶春城说，很多在微博微信上慕名到店的朋友来自城市的各个地方，难得来店一次，所以外卖应运而生。除此之外，叶春城说，与快递自身转型也非常相关。“卖熟食卖生鲜的，首先图‘快’，快递业务的快慢，对餐饮业与生鲜业的外卖会产生直接影响，而同城快递的提速，给生鲜熟食外卖提供了最佳渠道。”叶春城说，他的外卖单都是下午3点发货，7点送达。
把租金转换成送货服务
记者熊平实习生李雅歆
而甘金晶的外卖通常头一天下单，第二天下午6点前到货。“大部分是女白领，通常会在上班时间送到她们公司。”甘金晶还实行6件熟食包邮，单件熟食快递费10元的外卖政策。
“租店面，写字楼最少3000元，地段稍好的门店一万元，转让费从几万到十几万不等。除开成本不说，门店的设置还缩小了消费半径。把这笔费用节省出来，打造更好的送货上门体验，才是双赢。”甘金晶为微店算了这笔账。
生鲜电商
虽然生鲜、熟食同城快递业务今年在重庆出现暴涨，但问题也接踵而至，快递员素质参差不齐，会直接影响到卖家。叶春城认为，生鲜熟食的同城快递业务需要加强对快递员的整体素质培训。虽然目前还存在一些不足，但是外卖市场前景可观。
