餐饮服务人员戴口罩立法值得推荐

餐饮服务人员戴口罩立法值得推荐youji 幽 月 日前，福建省十三届人大常委会第二十五次会议表决通过的《福建省餐饮服务从业人员佩戴口罩的规定》，从2月1日起，福建省内从事加工制作、传菜等接触直接入口食品工作的餐饮服务从业人员

幽 月

日前，福建省十三届人大常委会第二十五次会议表决通过的《福建省餐饮服务从业人员佩戴口罩的规定》，从2月1日起，福建省内从事加工制作、传菜等接触直接入口食品工作的餐饮服务从业人员，在工作时应当规范佩戴清洁的口罩。在2月1日的日常巡查中，开出新规实施以来的首张罚单。“福建餐饮服务人员戴口罩入法”被刷上微博热搜。

戴口罩，在疫情防控常态化的当下早已不是新鲜事，但将戴口罩以立法形式明确的行动令人耳目一新。餐饮业的卫生安全一直都是消费者关注的重点，笔者认为，福建省以专项法规来规范餐饮服务从业人员戴口罩的行动不仅达到了疫情防控的效果，而且规范了餐饮行业卫生设计环节，值得全国推广。

戴口罩不仅仅是为防控疫情，更是为保障餐品安全。疫情或只是一个触发点。消费者面对佩戴口罩的餐饮服务人员递上的餐品与未佩戴口罩的餐饮服务人员递上的餐品是两种截然不同的心理。整洁的制服、遮挡口鼻的口罩、带着手套的双手，会让消费者对食品的安全卫士没有顾虑，反之，则会怀疑食品的卫生条件是否达标。从这一点来看，就需要餐饮服务人员做好自身的卫生状况监测。

其实，戴口罩在诸多行业规范中都有提及。《餐饮服务食品安全操作规范》中个人卫生项目提到，专间的从业人员应佩戴清洁的口罩，专用操作区内从事下列活动的从业人员应佩戴清洁的口罩：现榨果蔬汁加工制作；果蔬拼盘加工制作；加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）；对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的；调制供消费者直接食用的调味料；备餐。而专用操作区内从事其他加工制作的从业人员，宜佩戴清洁的口罩。其他接触直接入口食品的从业人员，宜佩戴清洁的口罩。对于佩戴口罩的要求并非强制人人皆戴，部分从业人员仅仅是提出“宜佩戴”。

在实际操作中，尽管有规范，但执行却并不一定符合规范。服务人员戴口罩做样子、口罩使用时间过长、不戴口罩等情景依旧存在。鼓励性提倡与强制性执行区别显而易见，想要保障餐饮卫生，简单的鼓励、提倡并不具备较强的约束力。将餐饮服务人员戴口罩入法便极具意义。

福建省的做法是尝试，却也是起点，值得全国推广。规范餐饮服务人员卫生，要强制落实不存遗漏，保障产品卫生安全是消费者与商家的双赢局面。